Menu Golden Night - Simona Pambianchi
GOLDEN NIGHT
Cocktail de bienvenue
Vesper Martini Gold Edition gin, vodka, Lillet Blanc, zeste de citron, poudre d’or
Amuse-Bouche
Mini burger de wagyu avec cheddar vieilli et oignon caramélisé
Tartare de bœuf avec crème anglaise au charbon végétal
Carpaccio de canard fumé avec salade d’épinards et miel à la truffe
Vin conseillé : vin pétillant ou champagne brut
Entrée
Tartare de thon
Tartare de thon rouge avec œuf de caille et truffe, beurre d’avocat et chips de sésame noir
Vin conseillé : vin blanc sec
Plat principal
New York strip steak
Filet de bœuf grillé, sauce au beurre et échalotes caramélisées, accompagné d’asperges vertes et purée de pommes de terre à la truffe noire
Vin conseillé : vin rouge corsé
Dessert
Golden Glacier
Sphère de chocolat blanc au cœur de mousse au mascarpone et crumble de noisettes, servie avec une réduction d’oranges et de figues fraîches
Vin conseillé : vin doux ou liquoreux