Menu La Vita è Bella - Simona Pambianchi
La Vita è Bella
Apéritif de bienvenue
Spritz au bergamote
Américano classique
Cocktail sans alcool aux agrumes, menthe et romarin
Amuse-bouches servis au passage : Tartelettes de brandade de morue et poudre d’olive
Mini arancini au safran et cœur de provola fumée
Tartare de thon rouge, câpres et zeste de citron confit
Crostinis à la burrata, anchois et tomates confites
Petites fritures variées : crevettes, calamars et légumes croustillants
Cube de parmigiana d’aubergines
Entrée
Tartare de crevettes rouges avec crème de tomate cœur-de-bœuf, basilic liquide et croquant de pain carasau
Premier plat
Risotto au citron de Sorrente, stracciatella et poutargue de mulet
Monté à l’huile d’olive extra-vierge, garni de zestes d’agrumes et de fenouil sauvage
Plat principal
Pavé de bar en croûte d’herbes méditerranéennes avec crème de pommes de terre au citron, asperges et réduction à l’encre de seiche
Dessert
Délice au citron déstructuré